• <blockquote id="egqie"><menu id="egqie"></menu></blockquote>
    <tbody id="egqie"><dd id="egqie"></dd></tbody>
    <dd id="egqie"><optgroup id="egqie"></optgroup></dd>
  • <tt id="egqie"></tt>
  • <dd id="egqie"><legend id="egqie"></legend></dd>
    <dd id="egqie"><wbr id="egqie"></wbr></dd>
    食堂承包公司
    新聞中心
    您的當前位置:網站首頁 > 新聞中心 >

    惠州博羅縣公司飯堂承包方案

    發布日期:2020-08-11

    惠州博羅縣目前企業飯堂承包需求增加,承包公司需有完善的管理方案進行規劃執行,以下提供一份針對惠州博羅公司飯堂承包方案供參考。

    惠州博羅縣公司飯堂承包方案
    餐廳經營方案,經營管理措施

    強化食品安全措施

     
    1、確保職工在校飲食安全 . 一是要建立安全責任 制 , 飯堂與與校方簽定安全責任狀 , 按食品衛生法 , 產品質量法和校方的要 求條款組織生產經營 , 提供安全食品 , 確保飲食安全 . 二是建立企業內部的 安全監督管理體系 , 配備專一的食品衛生質量監督員 , 所有員工要與公司簽 定衛生安全責任狀 , 把衛生安全責任落實到每個人 , 所有進入飯堂員工都要 經過衛生監督部門體檢并核發健康證明 , 所有管理人員 (包括企業內外部 到飯堂檢查工作 , 均要經過本飯堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服 和證卡 , 方能進入 . 三(更多精彩文章來自“秘書不求人” 是建立食品安全 預警制度 , 所有制度張貼上墻 , 出現問題應即時向校方報告和有關部門報告 , 及時做出急救措施 , 力爭把損失降到最低程度 .  (二 增加花色品種 , 完善保溫措施 , 改進職工就餐質量 . 一是添置必要 的設備 , 從提高花色上減少就餐人數的流失 , 如增加油餅 , 餡餅 , 千層餅 , 熱干面 , 清湯 , 胡辣湯等品種或產量 , 滿足職工之需求 , 增加經營者的收入 ; 二 是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具 , 保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜 , 三是設立飯菜質量投訴意見箱
     
    2、聘請由職工出任的流動食品 質量與價格監督員 . 定期對飯菜的質量如溫度 , 品種數量等進行抽查 , 并向 校方反饋 .  (三 管理機構與責任制 . 根據一中飯堂的建設特點和經營指導思想 , 確 定 " 統一經營 , 統一管理 , 統一核算 , 內部分組責制考核 " 為經營者的飯堂運 行機制 .  1, 經營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立 :鄖縣一中飯堂管理 部 , 履行具體經營管理職責 , 以鄖縣一中飯堂名義對內對外開展工作 . 生產 部門為三個生產車間 , 一個品種開發車間作為生產加工主體 , 各車間按計劃 生產同樣產品 , 以銷售量作為目標考核的依據 ; 成立財務 , 倉庫 , 采購 , 質檢  等部門以統一管理和收發財物 , 把整個生產經營控制在飯堂管理部統一經 營管理之中 . 管理機構如圖 .  (四 , 成本費用管理 . 職工飯堂的特殊性決定了經營者的低利回報 , 管理者必須強化成本管理 , 向管理要效益 . 一是成立采購組 , 對蔬菜市場變 化隨時做出反映 , 在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道 , 降低材 料成本價格 ; 二是建立健全內部信息和控制制度 , 對所有材料成本進行量化 管理 , 按日反映出材料成本的購進 , 銷售 , 加工 , 庫存情況 , 以及時做出補貨 措施 , 杜絕人情貨 , 人情價 , 凡進貨物
     
    3、食材均要復稱 , 核價 , 做到日計量 , 月盤存 , 對數量長短及時處理 ; 三是量化管理費用 , 嚴格按照計劃核銷管理費用 , 在 計劃范圍內 , 對部分費用實行包干 , 對部分項目實行目標合同管理 , 確保每 項費用控制在計劃范圍內 , 以確保飯堂正常運行 .  五、建立健全配套的管理制度  在開展經營的 1個月內建立合同目標管理 , 食品衛生安全 , 安全操作規 程 , 各環節崗位責任制 , 精神文明建設 , 內部員工獎懲等六項管理制度 , 使經 營管理行為有章可循 . 每套制度裝訂成冊 , 均報校方一份 , 以爭取監督管理。  飯堂管理實施方案  為解決好餐廳的伙食問題,努力做好職工飯堂的工作與管理,讓職工 能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養,確保職工投入工作的體力、精力、 效率,使絕大多數職工滿意。餐廳飯堂的工作正式由本人負責接手管理。 鑒于餐廳飯堂原存在的不足及管理環境現狀,特對職工飯堂的具體工作管 理提出以下實施方案:  
     

    用餐環境的管理:

     
    1. 餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔,包 括地面、臺凳、設施用具等。
     
    2. 由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行 大掃除。
     
    3. 將建立《用餐管理制度》 ,對員工用餐的秩序、衛生等情況進行約 束,并對違紀者進行相應的處罰。
     
    4. 明顯標示用餐時間、 窗口及注意事項等, 稍后將張貼用餐宣傳標語, 倡導健康飲食、文明用餐文化。  
     
    二、廚房工作人員的管理:
     
     1. 所有廚房工作人員將統一配備制服衣帽,并嚴格要求工作著裝的管 理,嚴格廚房衛生作業的規范與要求。
     
    2. 將建立《廚房工作管理制度》 ,對各項廚房工作的衛生、安全、流 程、標準等進行規范與要求。
     
    3. 制訂廚房工作人員崗位職責,明確工作的義務與責任,每月進行工 作考核,平時進行工作的監督與獎懲,嚴格廚房工作人員日常的工作管理。 
     
    4. 明確分工與合作,每月安排廚房工作人員工作指導、職業道德與團 隊合作的教育培訓。
     
    三、飯堂用餐人員的統計與管理:
     
    1. 每月 28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數交至行政科
     
    2. 所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾 記方可打飯用餐,廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯(管 理人員除外 。 
     
     3. 人事部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡,行政部將 按飯卡發放的情況統計每天實際用餐的總人數,并根據用餐總人數統計的 結果進行食品的定量采購。  
     

    伙食成本的分攤及采購、費用的管制:

     
    1. 職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內為人民幣 8.00元, 人工成本人均約占 0.7元, 食品采購成本人均約合 7.3元 (其中預 計人均食品日成本分攤為:大米約 1.3元,食油約 0.70元,肉食品成本約 2.5元,素菜成本為 2.5, 其它調料副食品約占 0.3元。   
     
    2. 采購費用由飯堂管理負責人根據市場及用餐人數情況進行調配與 控制,以確保食品采購的定量和品質,每月由財務科提供當月的伙食費用 分類統計報表,以便對飯堂的費用進行更合理的調配管管制。 

  • <blockquote id="egqie"><menu id="egqie"></menu></blockquote>
    <tbody id="egqie"><dd id="egqie"></dd></tbody>
    <dd id="egqie"><optgroup id="egqie"></optgroup></dd>
  • <tt id="egqie"></tt>
  • <dd id="egqie"><legend id="egqie"></legend></dd>
    <dd id="egqie"><wbr id="egqie"></wbr></dd>
    在线成年视频人网站观看免费_激情综合婷婷丁香五月尤物_大尺度口述看了就会湿_奇米影视首页